ベーターカロテン　ベーターカロチンW　 1kg（液状） / ダイワ化成製の天然食紅（天然由来の食用色素）

ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」商品概要

β-カロチンは、植物界に広く存在しているビタミンAの効果を有するカロチノイド系(※)の油溶性黄橙色色素の合成品で、水その他の溶剤に不溶のため、ベーターカロチンWは乳化し食品への着色を可能にした製品です。pHによる色調変化は「黄・橙（だいだい）」。

ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」の食品への表示
・カロチン色素
・カロテン色素
・カロチノイド色素
・着色料（カロチン）
・着色料（カロテン）

ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」のおもな用途
・和洋菓子への着色・色付け
・ママレードへの着色・色付け
・プリンへの着色・色付け
・かまぼこへの着色・色付け
・ジャムへの着色・色付け
・めん類などへの着色・色付け など

和洋菓子（たまご色）						0.3〜0.5％
かまぼこ						0.3〜1％
玉子豆腐						0.1〜0.3％

ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」の性質・性状・油溶性、β-カロテン(※)に乳化剤を使用し、水分散性のしたカロテノイド系の黄色色素
・熱に安定、光に対してやや不安定
・ビタミンCの添加により耐光性向上



＜ 性状・詳細 ＞

色調						黄色
pHによる色調変化						PHに対して非常に安定です
溶解性						水には容易に分散しますが、食塩・砂糖濃度の高い場合には、色素分が分離することがあります
耐熱性						非常に安定です
耐光性						不安定です（L-アスコルビン酸の添加により非常に良くなります）

※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。