ムラサキイモ色素 ・「ハイレッドV80」商品概要
飲料 | 0.02〜0.2% | |||||
氷菓 | 0.02〜0.2% | |||||
キャンディー | 0.02〜0.2% |
色調 | 本品は、わずかに特有なにおいを有する濃赤紫色の液体です。 | |||||
PHによる色調変化 | PHの変動により相当色調が異なります。酸性で紫赤色、中性で紫〜紫青色、アルカリ性で青緑色を呈します。 | |||||
溶解性 | 水、プロピレングリコール、アルコール、酢酸などに可溶ですが、油脂には不溶です。 | |||||
耐熱性 | 天然色素の中では、安定な色素です。 | |||||
耐光性 | 天然色素の中では、安定な色素です。 | |||||
金属イオンの影響 | 特に鉄イオン、銅イオンにより褐変します。 | |||||
染着性 | 本品は浸透性に優れています。 |
※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が3週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし3週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。