ラック色素 ・「ハイレッドS」商品概要
飲料 | 0.005〜0.015% | |||||
トマトケチャップ | 0.0025〜0.01% | |||||
ゼリー | 0.005〜0.015% |
色調 | 本品は、水に溶け赤色を呈します。 | |||||
PHによる色調変化 | 酸性(PH5以下)で赤橙色〜橙色に変化し、PH5付近で赤色、中性からアルカリ性で赤紫色〜暗紫色に変化します。 | |||||
溶解性 | 水、プロピレングリコールに溶けがたく、水で約0.1%ほどしか溶けません。 | |||||
耐熱性 | 安定です。 | |||||
耐光性 | 安定です。 | |||||
金属イオンの影響 | 鉄イオンの存在で褐変します。 | |||||
染着性 | たんぱく質に対する染着性は良好ですが、暗紫色に着色されます。この場合は、品質改良剤「ユニバーサル30」を併用しますと色調がピンク色になります。 |
※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が3週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし3週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。