業務用 天然食紅サンプル　コチニール色素　ハイレッドMC　 メーカー有償サンプル10g（粉状） / ダイワ化成製の天然食紅

コチニール色素 ・「ハイレッドMC」商品概要

ハイレッドMCは、コチニールから抽出して得られるコチニール色素とL-酒石酸ナトリウム、硫酸アルミニウムアンモニウム（乾燥）、炭酸ナトリウム（無水）を混合した着色料製剤です。pHによる色調変化は「橙（だいだい）〜赤紫」。

コチニール色素 ・「ハイレッドMC」の食品への表示
・コチニール色素
・カルミン酸色素
・着色料（カルミン酸）
・着色料（コチニール）

コチニール色素 ・「ハイレッドMC」のおもな用途
・ハム
・ソーセージ
・菓子
・あられ
・もち菓子
・ゼリー
・加工乳,飲料 など。

冷麺						0.4〜0.6％
かまぼこ						0.5〜1％
加工乳						0.2〜0.5％

コチニール色素 ・「ハイレッドMC」の性質・性状・色素成分の他に、PH安定剤含有
・たんぱく質のと反応を防止したタイプ
・必ず熱水で溶解して使用



＜ 性状・詳細 ＞

色調						水に溶けて赤色を呈します
pHによる色調変化						PH4〜PH9の範囲では、赤色を呈します。強酸性では橙赤色に変化、強アルカリ性で紫紅色に変化します
溶解性						本品に含まれている硫酸アルミニウムアンモニウム（乾燥）は冷水に溶けにくく沈殿いたします。熱湯で溶けやすくなります。また、溶解直後は紫色ですが、10〜15分間放置しますと、赤色になります
耐熱性						安定です
耐光性						安定です
金属イオンの影響						鉄イオンの存在で変退色します
染着性						コチニール色素だけでたんぱく質に着色しますと暗紫色に着色されますが、本品はピンク色に着色されます。染着性は良好です。たんぱく質製品に最適です

※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。