ベニコウジ色素　ダイワモナスLA-R　 メーカー有償サンプル30g（液状） / ダイワ化成製の天然食紅

ベニコウジ色素 ・「ダイワモナスLA-R」商品概要

ダイワモナスLA-Rは、モナスカス属の紅麹菌を培養して抽出した水溶性色素です。色素主成分はモナスコルブリン、モナスシン、アンカフラビン等の混合物です。暗赤色の液体で特有なにおいがあります。

ベニコウジ色素 ・「ダイワモナスLA-R」の食品への表示
・ベニコウジ色素
・モナスカス色素
・着色料（紅麹）
・着色料（モナスカス）

ベニコウジ色素 ・「ダイワモナスLA-R」のおもな用途
・魚肉練り製品
・ジャム、米菓
・タレ類、冷菓
・味付タコなど

ジャム、トマトケチャップ						0.2〜0.5％
ハム（内染）						0.1〜0.5％
ソーセージ						0.2〜0.5％

ベニコウジ色素 ・「ダイワモナスLA-R」の性質・性状・紅麹（べにこうじ）より注出した赤色色素
・熱に比較的安定、光に注意
・蛋白質に対して染着性がよい



＜ 性状・詳細 ＞

色調						本品は、水に溶けて橙赤色を呈します。
PHによる色調変化						色調はほとんど変わりませんが、強酸性で溶解度が低下し、沈殿を生じます。
溶解性						水、プロピレングリコール、エチルアルコールに溶けます。油脂には溶けません。
耐熱性						安定です。
耐光性						やや不安定です。
金属イオンの影響						影響ありません。
染着性						たんぱく質に対する染着性は良好です。

※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。