コチニール色素　コチニールレッドAL　 メーカー有償サンプル30g（液状） / ダイワ化成製の天然食紅

コチニール色素 ・「コチニールレッドAL」商品概要

コチニールレッドALは、中南米のサボテンに棲息するコチニールの乾燥体より抽出したアントラキノン系の水溶性天然色素で、色素主成分はカルミン酸です。暗赤色の液体で特有なにおいがあります。pHによる色調変化は「橙（だいだい）〜赤紫」。

コチニール色素 ・「コチニールレッドAL」の食品への表示
・コチニール色素
・カルミン酸色素
・着色料（カルミン酸）
・着色料（コチニール）

コチニール色素 ・「コチニールレッドAL」のおもな用途
・ハム
・ソーセージ
・菓子
・あられ
・もち菓子
・ゼリー
・加工乳,飲料 など。

飲料						0.1〜0.3％
冷麺（ユニバーサル使用）						0.1〜0.5％
ゼリー						0.1〜0.3％

コチニール色素 ・「コチニールレッドAL」の性質・性状・カルミン酸から抽出したアントラキノン系の赤色色素
・熱、光に安定
・PHの変化により橙〜紫色を呈する（要注意



＜ 性状・詳細 ＞

色調						水に溶けて赤紫色を呈します
pHによる色調変化						酸性（PH5以下）で赤橙色〜橙色に変化し、PH5付近で赤色、中性からアルカリ性で赤紫色〜紫色に変化します
溶解性						水、プロピレングリコール、エタノールに溶けます
耐熱性						安定です
耐光性						安定です
金属イオンの影響						鉄イオンの存在で褐変します
染着性						たんぱく質に対する染着性は良好ですが、暗紫色（アズキ色）に着色されます

※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。