業務用 天然食紅サンプル　クチナシ黄色素　クロシンP-1900　 メーカー有償サンプル6g（高濃度粉末） / ダイワ化成製の天然食紅

クチナシ黄色素 ・「クロシンP-1900」商品概要

クロシンP-1900は、アカネ科のクチナシ（※）の果実より抽出したカロチノイド系（※）の水溶性天然色素で、色素主成分はクロシン（※）です。黄橙色の高濃度粉末品です。pHによる色調変化は「黄」。クチナシは、アカネ科クチナシ属の常緑低木。果実にはカロチノイドの一種・クロシン（Crocin）が含まれ、乾燥させた果実は古くから黄色の着色料として用いられています（クチナシ黄色素）。またクチナシは、発酵させることによって青色の着色料にもなります（クチナシ青色素）。クチナシの色素は繊維を染める他、食品にも多数用いられており、例としてはたくあんや和菓子、栗、中華めん等があります。

クチナシ黄色素 ・「クロシンP-1900」の食品への表示
・クチナシ果実より注出したカロテノイド系の黄色色素
・熱、光にやや安定（アルカリ性域で安定）
・ビタミンCとの併用で、安定性向上
・蛋白質に対して染着性がよい

クチナシ黄色素 ・「クロシンP-1900」のおもな用途
・中華麺の着色・色付け
・菓子の着色・色付け
・スポンジケーキの着色・色付け
・キャンディーの着色・色付け
・栗きんとんの着色・色付け
・冷菓の着色・色付け
・漬物の着色・色付け など

麺類						0.004〜0.016％
冷菓						0.008〜0.016％
ドロップ						0.004〜0.016％

クチナシ黄色素 ・「クロシンP-1900」の性質・性状・クチナシ果実より注出したカロテノイド系の黄色色素
・熱、光にやや安定（アルカリ性域で安定）
・ビタミンCとの併用で、安定性向上
・蛋白質に対して染着性がよい



＜ 性状・詳細 ＞

色調						本品は、水に溶けて黄色を呈します。
PHによる色調変化						色調の変化はありません。
溶解性						水・アルコール・プロピレングリコールに溶けます。油脂には不溶です。
耐熱性						中性〜アルカリ性で安定です。酸性側でやや不安定です（L-アスコルビン酸の添加により向上します）。
耐光性						酸性側でやや不安定です（L-アスコルビン酸の添加により向上します）。
金属イオンの影響						特に鉄・銅イオンの存在で変退色します。
染着性						蛋白質・でん粉に対する染着性は良好です。

※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。