クチナシ黄色素　クロシンL　 2kg（液状） / ダイワ化成製の天然食紅（天然由来の食用色素）

クチナシ黄色素 ・「クロシンL」商品概要

クロシンLは、アカネ科のクチナシ（※）の果実より抽出したカロチノイド系（※）の水溶性天然色素で、色素主成分はクロシン（※）です。黄橙色の液体で特有なにおいがあります。pHによる色調変化は「黄」。クロシン (crocin) は、水溶性のカロテノイド系の黄色の色素。クロチンとも呼ばれます。サフランの雌しべ、クチナシの果実などに含まれています。食品の着色料としての歴史は古いです。

クチナシ黄色素 ・「クロシンL」の食品への表示
・クチナシ黄色素
・クチナシ色素
・カロチノイド色素
・着色料（クチナシ）
・着色料（クロシン）

クチナシ黄色素 ・「クロシンL」のおもな用途
・中華麺の着色・色付け
・菓子の着色・色付け
・スポンジケーキの着色・色付け
・キャンディーの着色・色付け
・栗きんとんの着色・色付け
・冷菓の着色・色付け
・漬物の着色・色付け など

飲料						0.05〜0.2％
麺類						0.05〜0.2％
キャンディー						0.05〜0.2％

クチナシ黄色素 ・「クロシンL」の性質・性状・クチナシ果実より注出したカロテノイド系の黄色色素
・熱、光にやや安定（アルカリ性域で安定）
・ビタミンCとの併用で、安定性向上
・蛋白質に対して染着性がよい



＜ 性状・詳細 ＞

色調						本品は、水に溶けて黄色を呈します。
PHによる色調変化						色調の変化はありません。
溶解性						水・アルコール・プロピレングリコールに溶けます。油脂には不溶です。
耐熱性						中性〜アルカリ性で安定です。酸性側でやや不安定です（L-アスコルビン酸の添加により向上します）。
耐光性						酸性側でやや不安定です（L-アスコルビン酸の添加により向上します）。
金属イオンの影響						特に鉄・銅イオンの存在で変退色します。
染着性						蛋白質・でん粉に対する染着性は良好です。

※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。