ウコン色素　クルクミンGS　 メーカー有償サンプル30g（液状） / ダイワ化成製の天然食紅

ウコン色素 ・「クルクミンGS」商品概要

クルクミンGSは、ショウガ科のウコン(※)の根茎より抽出したジケトン系の天然色素で、色素主成分はクルクミン(※)です。黄褐色の液体で特有なにおいがあります。pHによる色調変化は「黄〜橙（だいだい）」。ウコンは、香辛料、着色料、生薬として用いられるショウガ科ウコン属の多年草。カレーに欠かせない香辛料のひとつです。ウコンは黄色の着色料としても使われ、キゾメグサ（黄染草）の異名があります。カレーの黄色はウコンの色であるほか、たくあん等にも用いられています。なお、黄色の色素成分はクルクミンです。

ウコン色素 ・「クルクミンGS」の食品への表示
・ウコン色素
・ターメリック色素
・着色料（クルクミン）
・着色料（ウコン）

ウコン色素 ・「クルクミンGS」のおもな用途
・ウインナーソーセージの着色・色付け
・からし漬、洋からし漬物への着色・色付け
・カレースナックの着色・色付け など。

ウインナーソーセージ						0.1〜0.5％
水産加工品						0.2〜0.5％
菓子						0.1〜0.3％

ウコン色素 ・「クルクミンGS」の性質・性状・ターメリック(※)より抽出したジケトン系の黄色色素
・簡略名または類別名は「ウコン」
・pHによる色調変化は「黄〜橙（だいだい）」
・熱に安定、光に注意
・蛋白質に対して染着性が良い



＜ 性状・詳細 ＞

色調						水に溶かすと蛍光のある黄色を呈します
pHによる色調変化						酸性〜中性で黄色を呈し、アルカリ性では赤褐色を呈します
溶解性						水に対する溶解度が小さく、濃度を高くすると濁ってきます。プロピレングリコール、アルコールにはよく溶け、油脂にも溶けます
耐熱性						やや不安定です
耐光性						やや不安定です
金属イオンの影響						特に鉄イオンにより変退色します
染着性						たんぱく質に対する染着性は良好です

※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。