アナトー色素　アンナットーWA-20　 1kg（液状・水溶性） / ダイワ化成製の天然食紅（天然由来の食用色素）

アナトー色素・アンナットーWA-20 商品概要

アンナットーWA-20は、熱帯から亜熱帯で栽培されるベニノキの種子の赤色被覆（色素成分ビキシンおよびノルビキシン）をアルカリで抽出し加水分解した水溶性色素で、色素成分はノルビキシンカリウムです。

アナトー色素・アンナットーWA-20の食品への表示
・アナトー色素
・カロチノイド色素
・カロテノイド色素
・着色料（アナトー）
・着色料（カロチノイド）

アナトー色素・アンナットーWA-20のおもな用途
・味噌の着色・色付け
・パン粉の着色・色付け
・菓子の着色・色付け
・チーズの着色・色付け
・醤油タレの着色・色付け
・キムチタレの着色・色付け
・水産加工品の着色・色付け

水産加工品						0.02％〜0.15％
ウインナーソーセージ表面着色 ※ボイル液または調味液に対して						0.05％〜0.25％

アナトー色素・アンナットーWA-20の性質・性状・ベニノキの種子より抽出したカロテノイド系の黄〜赤橙色素
・熱に安定、光に注意
・たんぱく質に対して染着性が良い
・水溶性アナトーはアルカリ性域で安定、酸性域では沈澱を生じる



＜ 性状・詳細 ＞

色調						水に溶けて黄色を呈します。
PHによる色調変化						中性〜アルカリ性では黄色（やや赤味）、中性〜酸性では不溶化し赤橙色になります。
溶解性						中性〜アルカリ性では溶けます。酸性では色素成分が不溶化し溶けなくなります。
耐熱性						比較的安定です。
耐光性						やや不安定です。
金属イオンの影響						鉄イオンにより赤褐色に変色します。
染着性						たんぱく質に対して非常によく染着します。

※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。