メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量でいいんだけど、といった場合にも本品をご活用ください。





アナトー色素・アンナットーWA-20 商品概要
アンナットーWA-20は、熱帯から亜熱帯で栽培されるベニノキの種子の赤色被覆(色素成分ビキシンおよびノルビキシン)をアルカリで抽出し加水分解した水溶性色素で、色素成分はノルビキシンカリウムです。
アナトー色素・アンナットーWA-20の食品への表示・アナトー色素
・カロチノイド色素
・カロテノイド色素
・着色料(アナトー)
・着色料(カロチノイド)
アナトー色素・アンナットーWA-20のおもな用途・味噌の着色・色付け
・パン粉の着色・色付け
・菓子の着色・色付け
・チーズの着色・色付け
・醤油タレの着色・色付け
・キムチタレの着色・色付け
・水産加工品の着色・色付け
水産加工品 | 0.02%〜0.15% |
ウインナーソーセージ表面着色 ※ボイル液または調味液に対して | 0.05%〜0.25% |
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アナトー色素・アンナットーWA-20の性質・性状・ベニノキの種子より抽出したカロテノイド系の黄〜赤橙色素
・熱に安定、光に注意
・たんぱく質に対して染着性が良い
・水溶性アナトーはアルカリ性域で安定、酸性域では沈澱を生じる
< 性状・詳細 >色調 | 水に溶けて黄色を呈します。 |
PHによる色調変化 | 中性〜アルカリ性では黄色(やや赤味)、中性〜酸性では不溶化し赤橙色になります。 |
溶解性 | 中性〜アルカリ性では溶けます。酸性では色素成分が不溶化し溶けなくなります。 |
耐熱性 | 比較的安定です。 |
耐光性 | やや不安定です。 |
金属イオンの影響 | 鉄イオンにより赤褐色に変色します。 |
染着性 | たんぱく質に対して非常によく染着します。 |









※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が3週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし3週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。