アナトー色素　アンナットーN2R-25　 2kg（液状・水分散性） / ダイワ化成製の天然食紅（天然由来の食用色素）

アナトー色素・アンナットーN2R-25 商品概要

アンナットーN2R-25は、熱帯から亜熱帯で栽培されるベニノキの種子の赤色被覆物を水、エタノールおよびアラビアガムで抽出分散した天然色素で、その色素成分はビキシンおよびノルビキシンです。赤褐色の懸濁液でわずかに特有のにおいがあります。pHによる色調変化は「橙」。

アナトー色素・アンナットーN2R-25の食品への表示
・アナトー色素
・カロチノイド色素
・カロテノイド色素
・着色料（アナトー）
・着色料（カロチノイド）

アナトー色素・アンナットーN2R-25のおもな用途
・味噌の着色・色付け
・パン粉の着色・色付け
・菓子の着色・色付け
・チーズの着色・色付け
・醤油タレの着色・色付け
・キムチタレの着色・色付け
・水産加工品の着色・色付け

味噌						0.2％〜0.5％
パン粉						0.3％〜0.6％
菓子						0.1％〜0.5％

アナトー色素・アンナットーN2R-25の性質・性状・ベニノキの種子より抽出したカロテノイド系の黄〜赤橙色素
・熱に安定、光に注意
・たんぱく質に対して染着性が良い
・水溶性アナトーはアルカリ性域で安定、酸性域では沈澱を生じる



＜ 性状・詳細 ＞

色調						水に分散して赤橙色を呈します。一般の食品に着色した場合は、黄橙色に着色されます。
PHによる色調変化						酸性側では赤味が強くなり、色延びは悪くなります。アルカリ側では黄味が強くなります。
溶解性						水、アルコール、プロビレングリコールには溶けがたいです。酸性側では水に溶けませんが、アルカリ性になりますと水に溶けやすくなります。
耐熱性						安定です。
耐光性						やや不安定です。
金属イオンの影響						過剰な鉄イオンにより赤褐色に変色します。
染着性						たんぱく質に対して良好です。

※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。