碁石茶 高知 約50ｇ×2個 乳酸菌発酵茶 お茶 高知県大豊町産 ごいし茶 発酵食品 後発酵茶 二段階発酵 植物性乳酸菌 手作り 希少品 酸味 整腸作用

こちらはまとめ買いの「お徳用セット」

碁石茶のように完全発酵させたお茶は、

甘酸っぱい香り、独特の風味、そしてタンニンが少ないことが特徴です。

その秘密は碁石茶に多く含まれる乳酸菌です。

便秘改善、免疫効果、ダイエット効果、新陳代謝促進などの

効果が期待できるといわれていますが、個人差もあるようです。

この碁石茶を生産しているのは、

大豊町東梶ヶ内という山間地。

南には吉野川が流れる山の南東斜面に位置する集落一帯は、

標高430m、霧が多く、日照時間が長いお茶の生育に適した場所です。

清らかな水と空気にはぐくまれ、

美味しくて、すっきり爽やか！しかも身体にいい碁石茶をぜひご賞味ください。(^O^)/

●茶葉を摘む
碁石茶の原材料は、多くの日本茶の原材料として使われているやぶきたという品種。これを6月末〜7月始めごろ3〜4日かけて枝ごと刈り取ります。　
●蒸す
海洋深層水入りの水をわかし、茶葉を2時間半蒸します。海洋深層水を入れると雑菌の繁殖をおさえられるのだとか。
残った茶汁は取っておき、２次発酵の際に使います。
●１次発酵
筵（むしろ）を敷いて、茶葉を60cmの厚さまで積み、さらに筵をかぶせます。すると3日目ごろから発酵が始まり茶葉が熱を発しはじめます。
60度くらいまで温度が上がったら、筵の上から手でおさえて空気を抜き発酵を抑制します。これはもっとも重要な作業工程で、長年の経験と勘が頼りです。
●漬け込む
１次発酵を終えた茶葉を漬け桶に入れて、取っておいた茶汁をかけ、足で踏み固めます。これを6〜7回繰り返し、桶の返し口から15cmくらいまで入れたら、重さ約1トンある重石をのせて漬け込みます。
●２次発酵
漬け込んで2〜3日すると泡がたってパチパチと音がしはじめ、乳酸発酵が盛んになります。そして1週間ほどで発酵は静まり、石の重さで蓋が下がり始めます。10日をすぎると収穫時の3分の1の分量になっています。
●切って乾す
発酵が終わったら茶葉を取り出して切り分け、3日間天日に乾して完成です。乾すことで、それまでは茶色だった茶葉が碁石のように真っ黒になります。

碁石茶は乳酸菌がたいへん多く含まれています。テレビ等で報道されたように、便秘改善、免疫効果、ダイエット効果、新陳代謝促進などの効果が期待できるといわれていますが、個人差もあるようです。

配送方法

常温便でお届けいたします。
常温便・冷蔵便・冷凍便の商品があるばあい、これらの商品と同梱してお届けすることが可能です。