本マグロ 赤身 高級本マグロ 黒マグロ 赤身 ブロックまるごと 約400ｇ 4〜5人前 天身 畜養 高級品 本鮪 クロマグロ 本マグロ 中元 歳暮

クロマグロ（本まぐろ）の「天身（てんみ）」です。

「天身」は、赤身のなかでも極上とされる部位。

中トロの部分のうえのほうから徐々に赤身になるところ、 マグロの中骨に近いところです。

鮨店で「赤身のウマイところにぎってくれぃっ！」というときの、その「ウマイところ」が、通称「テンパ」、まぐろの赤身の天身なのです。

なかでも本まぐろの天身（テンパ）は、最高の天身とされています。

クロマグロ（本マグロ）なので、まぐろの旨みをしっかり堪能できますし、中トロに近い部位の「天身」なので、

赤身とはいっても「脂もしっかり」のっています！

この機会にぜひお試し下さい！！

本まぐろ（黒マグロ）の天身（てんみ）
血合い部分も含まれています！
柵取り前のまるごとをお届けしますので予めご了承ください。
※自然のものです。重量・形など多少の違いがありますのであらかじめご了承くださいませ。
※畜養です。

内容量

約４００ｇ

包装

真空パック包装
※ 魚ですので均一な形にカットできません。 色や形はバラバラで画像と違いますので予めご了承ください。

調理法

解凍

【お時間に余裕がある場合】
マグロを真空パックから出し、2〜3％程度の濃度の塩水で表面のよごれを軽く落とした後、濡れ布巾、又はペーパータオルで包み冷蔵庫内でゆっくり解凍します。半日〜1日程度で切り分けられるようになります。

【お時間に余裕のない場合】
パックのまま流水に漬けて下さい。器に水を張り、水道水を細く流しながら約10分間、手に取って曲げてみて軽くしなる程度で解凍完了です（芯が少し凍っている程度が切り易い）。
そして、解凍が終わったら直ぐにパックを開けてください。そのまま放置しますと変色してしまいます。

解凍後の保存
解凍されたマグロを、濡れ布巾、又はペーパータオルで包み、1℃〜3℃で保存します。これは、乾燥を防ぐ目的と、水が出る場合はそれを吸収するためです。
冷蔵保存することで身が熟成され、より美味しく召し上がることが出来ます（但し、熟成が進むと色は悪くなります）。

切り分け
解凍されたマグロは、まだ芯が幾分凍っている内に切り分けてください。
料理屋さんのようによく切れる包丁でなくても、ご家庭にある包丁で十分に切ることが出来ます。
切り方によって歯触り舌触りが違ってきます。
マグロのサクの表面を見ると、幅はそれぞれ異なりますが筋目があるのに気付くと思います。その筋目の方向がマグロの身の繊維の方向です。その繊維を断ち切るように刺身に切っていきます。
筋目に対し出来るだけ直角に近い角度で切りますと、切断された筋の部分が最小となり、口に残る食感がより心地よくマグロの旨味を引き立てます。
包丁は、手前に弧を描くように引いて一気に切ります。決して鋸のように押し引きを繰り返して行わないようにして下さい。折角の弾力性と粘り気がある身が潰れてしまいます。

お届け後、１週間以内にお召し上がりください。

たいへん品質の高い本マグロ（黒マグロ）の赤身ブロックです。

血合いの部分が少し付いていますが柵取りの必要もなくそのまま まるごとホボ100％可食部です。

配送方法

冷凍便でお届けいたします。
冷凍便の商品があるばあい、これらの商品と同梱してお届けできます。