手作りのいわし魚醤 山口県産 瀬戸内コラトゥーラ 200ml 無添加 イワシ 魚醤 イタリア 調味料

コラトゥーラとはイタリア伝統の魚醤のこと。レストランや料亭だけでなく、大使館や飛行機のファーストクラスでも使用される、注目の国産コラトゥーラです。山口県佐賀漁港で10月末から12月末頃までに水揚げされた新鮮で上質のカタクチイワシのみを使用しております。カタクチイワシの中でも皮が薄く骨が柔らかい、白口イワシという?最高級の品種を使用した、まさに幻の調味料。塩だけでなく酒粕を使い、なんと3年もの月日をかけ発酵・長期熟成し、瀬戸内コラトゥーラは出来上がります。魚醤独特の臭みがなく、濃厚な旨味を料理に加えます。