ケイパー 酢漬け（1kg）| リリピュット

タルタルやパスタなどで重宝する酢漬けケイパー。おもに地中海沿岸に生育する野生の風鳥草から収穫されており、「リリピュット」は南スペインにある小さなケイパー生産者によって作られているもの。手摘みで収穫後、簡単に選別して洗浄し、塩釜（塩水）に 入れます。約2ヶ月漬け込んでおき、すすいで異物排除の作業後、最後にサイズ分けをし、ガラスビンに入れ、ワインビネガーに漬けます。生産過程で使用される原料のすべてが自然のもので、保存料や色素などは一切入っていません。塩やビネガー、ワインなどに漬けた風鳥草の花のつぼみをケイパー、実をケイパーベリーと呼びます。