スカーリア 門外不出のコラトゥーラ 100ml scalia colatura イワシ 魚醤 イタリア 調味料

コラトゥーラは、カタクチイワシで作られたイタリアの伝統的な魚醤です。内臓などを丁寧に取り除いているため、繊細でクセがないのが特徴です。パスタをはじめとするイタリア料理はもちろん、サラダやスープなど、醤油の代わりに使えば濃厚な旨味とコクを料理に加えます。