MITOSAYA 068 FINE DE MICHINOKU フィーヌ ド ミチノク オードヴィー 42度 500ml

2021年11月12日、タケダワイナリーからmitosayaに1tのタンクにはいったもろみが届きました。
自重のみで引き抜かれたフリーラン後のもろみは、発酵もまだ元気がよく果実味たっぷりの状態だった為、何も加えず、見守ることにしました。
到着してから約2週間、発酵が落ち着くのを待ち蒸留、ステンレスタンクで熟成しました。
希釈には、岩手県釜石の山の中腹から採水した天然水を使用しています。
アプリコットなどの甘く香るフルーツや、ハーバルな清涼感が複雑に香り、時間が経つにつれて、スミレ、ムスク等の華やか且つ温かみのある香りが立ち込めます。
1年間静かに熟成させたフィーヌは調和がとれ、香り高く、アフターにブドウ由来の甘みを感じることができます。






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