トロ アルバラ ドン ペーエキス PX ペドロヒメネス コンベント セレクション 1929 750ml

1922年設立。モンティーリャ•モリレスで確立された伝統的な手法を頑なに守り最高のペドロ・ヒメネスでワイン造りを続ける。大陸性の乾燥した土地で作られたペドロ・ヒメネスは糖度が非常に高い状態で収穫され、代名詞DON P.X.（ドン・ペーエキス）用のものは、さらに丹念に麦わらの上に並べられて約2週間を太陽の下で干すことで、さらに糖度を上昇させる。
そうして干し葡萄状態になったものを圧搾し（4Kgの葡萄から１Lの果汁しか得られない）5ヶ月の発酵の後、P.X. ワインを蒸留したスピリッツで酒精強化を施して、長い熟成の期間を経て瓶詰め。

DON P.X.の65年の樽熟成、単一樽熟成の超優良年の単一ヴィンテージ。
モンティーリャ・モリレスのもうひとつのスペシャリティ！
熟成バルサミコを想わせる深みと複雑味の圧巻の1本。





甘味果実酒(シェリー・ポート他)
シェリー
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