   クリスマスに「フランス産フレッシュ フォアグラ」をご賞味ください！！
予約だからできるプライスでご案内します♪
フランスから空輸されるフレッシュのフォアグラは、冷凍品と違い、毎週限られた数量しか入荷しないんです。
フレッシュフォアグラは、生鮮品になるため完全予約制とさせていただきます。
鮮度のよい商品を皆様にお届けしたく。完全予約制での販売とさせていただいてます。ご理解いただくようお願いします！！
フレッシュ フォアグラ・ド・カナール（鴨）の大きな特徴フレッシュ品は、鮮度が重要！現地で採取したフォアグラを新鮮な状態をキープしながら空輸される商品です。
驚きかもしれませんが、半レアでもいけます！とろーんととろける。なめらかな舌触りに感動すること間違いないです！焼き色が綺麗にでます♪ご自宅でビストロの味わいをご堪能ください！！ |
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1875年、料理人ジャン・ヴィヴィエが、缶詰会社をカオールに設立。設立後すぐに発表された”トリュフ入りフォアグラのパテ”が人気を集めます。
その後、レオンス・ルージエの代に「ルージエ・ヴィヴィエ」というブランドで会社は発展し、これを継いだ息子ジャン・ルージエが1950年に「ルージエ」を世界的なブランドとして確立させました。料理人の声を聞き、常に革命的な高品質商品の開発に務め、ルージエはフランスにおける美食の象徴になっていきます。フォアグラやトリュフは世界中で賞賛を浴びるようになり、今日、120カ国以上のレストランやホテル、ブティック、エアラインなどの顧客も持っています。
とうもろこしの栽培から、鴨の卵の孵化、飼育、そして商品となるまでルージエ独自の高い品質基準をもとに生産管理されており、安定した品質の高いフォアグラ、その他トリュフやガストロノミー商品を生み出しています。 |
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   ルージエ社製のフォアグラはプロ御用達
品質が安定していて、しかも綺麗に掃除されているので便利!! | 卵の孵化、飼料の生産から生産まで、全生産工程を一貫してルージエが管理して作られた品質の高いヴァンデ産のフォアグラです。味わいも深く、非常に良い鮮度が保たれ、調理に便利な血管・筋抜き処理済み!!血管・筋抜き処理済み。歩留まりに優れたアイテムです。
フレッシュ フォアグラ・ド・カナール（鴨）の大きな特徴。フレッシュ品は、鮮度が重要！現地で採取したフォアグラを新鮮な状態をキープしながら空輸される商品です。
フレッシュフォアグラは鮮度が命なので、決まった数量しか空輸しません。クリスマスシーズンにもなると、レストラン等からも非常に注文が殺到するため、この値段では手に入りません。事前ご予約だからこそできるこの企画をお見逃しなく！！ |
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    | フレッシュフォアグラは鮮度が命なので、決まった数量しか空輸しません。クリスマスシーズンにもなると、非常に注文が殺到するため、在庫確保できたとしても、まずこの値段では手に入りません。事前ご予約だからこそできるこの企画をお見逃しなく！！ |
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フォアグラはキャビア・トリュフと共に言わずと知れた「世界三大珍味」と呼ばれる高級食材です。 フォアグラの生産量はフランスが世界最大で、フランス料理には欠かせない食材でもあります。
一般的にはソテーすることの多いフォアグラですが、パイ生地に包んだり、前菜としてフォアグラテリーヌにしても美味しく召し上がっていただけます。 |
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 1・塩を入れた炭酸水でガルニチュールの野菜を茹で、冷ましておく。
2・みょうがと大根を千切りにし、冷水につけておく。
3・味見をしながら、ブイヨンを作る (風味を強くしたい場合は、しょうがを焼く)約70度に温めたブイヨンで、フォアグラスライスを冷凍のままポッシェ（沸騰させずに茹でる）する。先に茹でておいた野菜もブイヨンをくぐらせて温める。
4・ポッシェしたフォアグラをさっとポワレ（焼く）する。焦げ易いので注意して!!皿にフォアグラと野菜を盛り付け、ブイヨンをかけて完成。
フォアグラ60g・ブイヨン（醤油50g/みりん50g/かぼす20g/だし200g/料理酒150g/レモン果汁15g/しょうが20g）・ガルニチュール（にんじん25g/グリーンピース5g/いんげん15g/香菜20g/カブ20g/ビーツ20g/ポワロー葱20g/みょうが5g/大根5g/セロリの葉数枚）
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【フォアグラ小分け保存方法】
一度に食べ切れない場合は、調理しやすい2cmぐらいの厚さに切り分けていき、空気が入らないようにラップで個包装します。さらにタッパーなどの密閉容器に入れて冷凍庫で保存すればOKです。 |
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