Casa BRUTUS(カーサブルータス 2026年3月号

MAKE A NEW COFFEE SHOP理想のカフェ理想のカフェの作り方とは？全国コーヒーショップ１００軒！２０１５年にブルーボトルコーヒーがコーヒー界の黒船として初上陸してから早１０年、サードウェーブコーヒーが定着し、焙煎に着目したロースターのブームを経た現在、コーヒーの新たな可能性を探るべく、さまざまなカフェがオープンしています。ブルーボトルコーヒー出身のオーナーが築７０年の長屋を改装して開業したSAMAA＿は、デリシャスネス×サステナビリティ×デザインでフォースウェーブを掲げる一方、 ２０１２年にノルウェーから上陸したフグレンはコーヒー激戦区の京都へ進出。そして、１９９０年以降に生まれた新世代で名店出身の若手も新店舗を続々オープン。令和の日本でさまざまな業態のコーヒーショップが次から次へとオープンする理由とは？理想のカフェの作り方から全国の最新店舗まで、最新のコーヒー事情をお届けします。TOPIC ０１ ４TH WAVE話題のコーヒーショップが掲げる“フォースウェーブ”とは？SAMAA＿TOPIC ０２ A NEW COFFEE SHOPコーヒー・シーンを牽引する新店が続々とオープン！Et −THE CULTURAL COFFEEHOUSE−／MEL COFFEE／KURO MAME TOKYOTOPIC ０３ NEW BASEノルウェー発〈フグレン〉が、京都と福岡に進出。FUGLEN KYOTO／FUGLEN FUKUOKATOPIC ０４ NEXT−GEN次世代を担う若手たちの新店。これからのコーヒーはどうなる？Koss Coffee／TASK COFFEE／ACID COFFEETOPIC ０５ WITH A CAFE新しくできた憩いの空間にもカフェが併設されていました。坂本ヤエカ／大多喜有用植物苑／SSAW BREWTOPIC ０６ CAFE in THE OFFICE地域とのつながりが広がる、オフィス併設のカフェに注目！竹田純×PIX／長坂常×Terraform Coffee Roasters／芦沢啓治×dotcom coffee 浅草橋 東海林健×異人池建築図書館喫茶店／須藤剛…他

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