よくわかる最新代替肉の基本と仕組み 人口増加と環境問題の解決手段/齋藤勝裕
著:齋藤勝裕
出版社:秀和システム
発売日:2022年07月
シリーズ名等:図解入門:How‐nual Visual Guide Book
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食の技術革命。植物由来肉から培養肉・魚、昆虫食までの代替タンパク質。製造方法から食品としての課題まで。
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