料理人の突破力 石鍋裕・片岡護・小室光博が語る仕事と生きかた/宇田川悟

日本の料理界をリードしてきた、フレンチ石鍋裕（「クイーン・アリス」）、イタリアン片岡護（「アルポルト」）。日本料理界の先鋒を担う小室光博（「懐石小室」）―修業時代からの苦労話・渡世話は、たくましく人生を切り拓くための工夫や知恵の宝庫。若い料理人のみならず、モラトリアム世代にも読んでほしい、生きるヒントがつまった一冊。

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石鍋裕（フランス料理）、片岡護（イタリア料理）、小室光博（日本料理） ―各界を代表する料理人の、修行時代からの苦労話渡世話。

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