わかりやすい栄養学/吉田勉/伊藤順子

栄養学のテキスト。ヒトの全体を捉えて、単に知識の網羅で終わることのないよう要点を踏まえ、体系的に解説。楽しく学ぶためのコラムなどを随所に配し、各章末の演習問題で理解度をチェックできる。

―― 主要目次 ――
０ 序論
１ 消化と吸収
２ たんぱく質
３ 脂質
４ 炭水化物
５ エネルギー
６ ミネラル（無機質）
７ ビタミン
８ 栄養と遺伝子


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