小麦粉利用ハンドブック/長尾精一

6,600

著:長尾精一
出版社:幸書房
発売日:2011年10月
キーワード:小麦粉利用ハンドブック長尾精一こむぎこりようはんどぶつくコムギコリヨウハンドブツクながおせいいちナガオセイイチ

食品の欠かせない原料としての小麦粉について、その歴史から、種類、性状、品質、加工と網羅的に解説した専門書である。

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