よくわかる食品有害微生物問題集 HACCP/藤井建夫
編著:藤井建夫
出版社:幸書房
発売日:2010年03月
キーワード:よくわかる食品有害微生物問題集HACCP藤井建夫 よくわかるしよくひんゆうがいびせいぶつもんだいしゆ ヨクワカルシヨクヒンユウガイビセイブツモンダイシユ ふじい たてお フジイ タテオ
食品の腐敗・変敗に関係する微生物や病原微生物について、問題形式で理解を深める格好の書。全107問を、基礎から制御・殺菌、分析、HACCPシステムまで解説。
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