食物学 2/日本フードスペシャリスト協会

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編:日本フードスペシャリスト協会
出版社:建帛社
発売日:2022年07月
キーワード:食物学２日本フードスペシャリスト協会しよくもつがく２シヨクモツガク２にほん／ふ−ど／すぺしやりすとニホン／フ−ド／スペシヤリスト

フードスペシャリスト養成における「食物学に関する科目」に対応した新刊。食品の体系的把握や加工，保蔵・流通などを中心にまとめた。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の内容を反映するとともに，一部記述を見直した第２版。

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