食品機能学/青柳康夫/有田政信

2,750

編著:青柳康夫　ほか共著:有田政信
出版社:建帛社
発売日:2021年09月
シリーズ名等:Nブックス
キーワード:食品機能学青柳康夫有田政信しよくひんきのうがくえぬぶつくすＮ／ぶつくすシヨクヒンキノウガクエヌブツクスＮ／ブツクスあおやぎやすおありたまさアオヤギヤスオアリタマサ

管理栄養士・栄養士養成課程の教科書。
機能の根底となる作用を中心に論理的に階層を構築して，
広範多岐にわたる食品機能を系統的に分類し，記述した。
機能性表示食品等の巻末資料も含め最新動向に沿う第４版。

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