食物学 1/日本フードスペシャリスト協会

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編:日本フードスペシャリスト協会
出版社:建帛社
発売日:2021年03月
キーワード:食物学１日本フードスペシャリスト協会しよくもつがく１シヨクモツガク１にほん／ふ−ど／すぺしやりすとニホン／フ−ド／スペシヤリスト

フードスペシャリスト養成における「食物学に関する科目」に対応する教科書。食品成分表の理解，食品成分の機能や構造についてまとめた。食品成分表2020年版（八訂）に対応の第２版。

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