食品加工実習/福沢美喜男/筒井知己

1,980

編著:福沢美喜男　編著:筒井知己
出版社:建帛社
発売日:1992年04月
キーワード:食品加工実習福沢美喜男筒井知己しよくひんかこうじつしゆうシヨクヒンカコウジツシユウふくざわみきおフクザワミキオ

製造理論や工程は，消費者の側に立った記述を心がけ，身近な材料，限りある実習設備・器具を意に置き，フローシートは1頁にまとめ，各工程の説明も簡明にした。趣味の実用書としても活用できる。

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