「美食の国」フランスの誕生 ガストロノミーが作ったおいしい歴史/梶谷彩子

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著:梶谷彩子
出版社:慶應義塾大学出版会
発売日:2025年10月
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内容紹介
空腹と心も満たす食の歴史を召し上がれ。革命から、レストラン誕生、技術革新、地方料理の再発見まで―19〜20世紀の文化をひもとき、「美食の国」として確立していく過程を描く。フランス食文化史の決定版。

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