イギリス肉食革命胃袋から生まれた近代/越智敏之

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著:越智敏之
出版社:平凡社
発売日:2018年03月
シリーズ名等:平凡社新書８６８
キーワード:イギリス肉食革命胃袋から生まれた近代越智敏之いぎりすにくしよくかくめいいぶくろからうまれたきんイギリスニクシヨクカクメイイブクロカラウマレタキンおちとしゆきオチトシユキ

近代を駆動するimprovement（改善）の思潮のなかで、品種改良によって、羊をまた牛を、巨大化させ、牧草を肉に変換するマシンに仕立て上げ、大量の肉を供給。人間の品種改良まで展望させるほどに巨大なインパクトを与えた、食をめぐる革命の物語。

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