アワビと古代国家 『延喜式』にみる食材の生産と管理/清武雄二
1,100
著:清武雄二
出版社:平凡社
発売日:2021年03月
シリーズ名等:ブックレット〈書物をひらく〉 ２４
キーワード:アワビと古代国家『延喜式』にみる食材の生産と管理清武雄二 あわびとこだいこつかえんぎしきにみる アワビトコダイコツカエンギシキニミル きよたけ ゆうじ キヨタケ ユウジ
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発売日:2021年03月
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今や祝儀袋の飾りの方が有名な「熨斗アワビ」をはじめ、アワビの食習慣と潜水漁は、古くから東アジア世界に列島社会の特徴として知られていた。古代の法制書『延喜式』を読み解き、さらに復元実験という方法を用いて、古代国家がアワビという食材の生産と管理をどのように行っていたか、その実態を探る。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
