牛肉の歴史/ローナ・ピアッティ＝ファーネル/富永佐知子
2,200
著:ローナ・ピアッティ＝ファーネル 訳:富永佐知子
出版社:原書房
発売日:2014年12月
シリーズ名等:「食」の図書館
キーワード:牛肉の歴史ローナ・ピアッティ＝ファーネル富永佐知子 ぎゆうにくのれきししよくのとしよかん ギユウニクノレキシシヨクノトシヨカン ぴあつてい．ふあ−ねる ろ−な ピアツテイ．フア−ネル ロ−ナ
出版社:原書房
発売日:2014年12月
シリーズ名等:「食」の図書館
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人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等、多角的に描く。牛海綿状脳症（狂牛病）や成育ホルモン剤問題他にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
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