やさしいHACCP入門/新宮和裕

HACCP導入の制度化を国が決定！加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは？HACCPの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、FSSC ２２０００、ISO ２２０００など、新たに求められる食品安全の課題についても解説！

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