ワサビ栽培から加工・売り方まで/星谷佳功

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著:星谷佳功
出版社:農山漁村文化協会
発売日:1996年02月
シリーズ名等:新特産シリーズ
キーワード:ワサビ栽培から加工・売り方まで星谷佳功わさびさいばいからかこううりかたまでしんワサビサイバイカラカコウウリカタマデシンほしやよしのりホシヤヨシノリ

畳石式の高級ワサビ、開田が簡単な渓流式、水田利用のハウス栽培、さらに茎葉主体の畑ワサビまで、適地の見方・選び方、開田・開畑法、栽培法を詳述。辛味の秘密や上手な卸し方、食べ方の知恵も豊富に。

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