これからの飲食店衛生管理の教科書 お客様の信頼を生む/中島孝治/神宮司道宏/石井住枝

著:中島孝治 著:神宮司道宏 著:石井住枝
出版社:同文舘出版
発売日:2021年04月
シリーズ名等:DO BOOKS
キーワード:これからの飲食店衛生管理の教科書お客様の信頼を生む中島孝治神宮司道宏石井住枝 これからのいんしよくてんえいせいかんりのきようかし コレカラノインシヨクテンエイセイカンリノキヨウカシ なかじま こうじ じんぐうじ ナカジマ コウジ ジングウジ
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内容紹介
毎年ニュースが絶えない飲食店での食中毒事故や、2021年6月に完全義務化となった飲食店HACCP、新型コロナウイルス等の感染症対策など、飲食店の衛生管理は“待ったなし”の状態。人の健康や命に関わる衛生管理は、日頃から最大の注意を払い、スタッフ間で取り組んでいかなければいけない。“HACCP義務化の罰則・罰金対策”“スタッフの意識の向上”“事故リスクの低下”“店舗管理オペレーションの構築”“顧客との信頼関係づくり”“店舗ブランディング”など、厳しい状況の中でも安定経営していくための衛生管理の具体策を各専門家が解説。正しい知識と実践のポイントがわかれば、安心・安全なお店は必ず作れる!

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。