日本料理季節の煮物入門関西仕立て野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味84品/池田真悟/レシピ

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著:池田真悟
出版社:誠文堂新光社
発売日:2013年08月
キーワード:日本料理季節の煮物入門関西仕立て野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味８４品池田真悟にほんりようりきせつのにものにゆうもんかんさいじたニホンリヨウリキセツノニモノニユウモンカンサイジタいけだしんごイケダシンゴ

季節ごとに、８８品の作例を紹介した本編のほか、煮物に欠かせない、出汁の取り方や下処理（色付け、霜降り、乾燥品の戻し方）、季節感を演出する器についても詳しく。各作例の作り方は、段階を追ったプロセス写真付きで調理のコツを丁寧に解説。

日本料理に欠かせない煮物。季節ごとに野菜、魚、肉、乾物（加工品）を使った、古くから愛されている伝統の味８８品を紹介した１冊。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。