厨房設計の知識/平岡雅哉/堀田正治/神谷麻理子
2,200
共著:平岡雅哉 共著:堀田正治 共著:神谷麻理子
出版社:鹿島出版会
発売日:2013年06月
シリーズ名等:これだけは知っておきたい
キーワード:厨房設計の知識平岡雅哉堀田正治神谷麻理子 ちゆうぼうせつけいのちしきこれだけわしつて チユウボウセツケイノチシキコレダケワシツテ ひらおか まさや ほつた まさ ヒラオカ マサヤ ホツタ マサ
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レストラン、社員食堂からホテルまで、衛生的で、コストパフォーマンスの高く、働きやすい厨房をつくり上げる、経営・調理・設計の３つの視点から書かれた画期的な実践書！
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