ノリの科学/二羽恭介

4,180

編著:二羽恭介
出版社:朝倉書店
発売日:2020年12月
シリーズ名等:シリーズ水産の科学４
キーワード:ノリの科学二羽恭介のりのかがくしりーずすいさんのかがくノリノカガクシリーズスイサンノカガクにわきようすけニワキヨウスケ

ノリは古くから日本で食され，その養殖の歴史は江戸時代までさかのぼる。文化史や生態，加工などさまざまな側面から総合的に解説。〔内容〕養殖の歴史／世界のノリ事情／形態と分類／色彩と色素／遺伝育種／商品加工／生産・流通／他

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