カキ・ホタテガイの科学/尾定誠
編著:尾定誠
出版社:朝倉書店
発売日:2019年08月
シリーズ名等:シリーズ水産の科学 3
キーワード:カキ・ホタテガイの科学尾定誠 かきほたてがいのかがくしりーずすいさんの カキホタテガイノカガクシリーズスイサンノ おさだ まこと オサダ マコト


洋の東西を問わず,昔から珍重されてきたカキとホタテガイについて,文化史や生理・生態,漁業と養殖,食品科学などさまざまな側面から解説。〔内容〕文化/イタヤガイ類の分類/マガキの種苗生産/貝毒/栄養/保存と加工/輸出入/他
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