世界はいつまで食べていけるのか 人類史から読み解く食料問題/バーツラフ・シュミル/栗木さつき

私たちは、命を支える最も基本的なもの―食―の優先順位を誤っている。世界は必要量より３割多く食料を生産しているのに、１１人に１人は飢え、３分の１以上が廃棄されている。このままでは、増え続ける人口も、地球環境も守ることができない。人類が菜食に移行すればよいのか？それは可能なのか？培養肉や代替肉などのテクノロジーは解決策となるのか？知の巨人バーツラフ・シュミルが、意見や感情に流されがちなテーマに対し、爽快なほどファクトのみに基づいて切り込む。壊れた世界の食料システムに対する解決策を提示する必読の書。

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