強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!/水島弘史

「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない…気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的に正しくて、そして誰もが本当に美味しく作れる料理の真髄！特別な調理器具は一切不要。２０００円のフライパンと１００円ショップの包丁だけで、感激の味を誰でも再現できる。基本のルールはたった３つ。

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