醸造学/野白喜久雄

4,059

編:野白喜久雄
出版社:講談社
発売日:1993年03月
シリーズ名等:KS農学専門書
キーワード:醸造学野白喜久雄じようぞうがくジヨウゾウガクのじろきくおノジロキクオ

酒、ビール、しょうゆ、みそなど、こうじを利用した飲食物の微生物学的基礎から食品工業まで、そのすべてを簡潔にわかりやすくまとめた生命工学、農学部向けの教科書。

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