京料理人、四百四十年の手間「山ばな平八茶屋」の仕事/園部平八

1,980

著:園部平八
出版社:岩波書店
発売日:2019年01月
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織田信長の安土築城と時を同じくして創業された京都屈指の老舗・山ばな平八茶屋。夏目漱石や北大路魯山人に愛された創業以来の名物・麦飯とろろ汁。料理とは「手間の文化」という二十代当主が「一子相伝」の精進の道を語る。

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