大阪食文化大全 / 笹井　良隆　編著

意外ですが、食の都「大阪」の食文化を俯瞰的にまとめた本はほとんどありませんでした。<br />大阪の食への手引書として、食文化にかかわるすべてのみなさんにお薦めです。<br />江戸〜昭和の図版満載、見ているだけでも楽しめる一冊です。<br /><br />【目次】<br />巻頭言　─食い倒れと大阪─<br />第一章　大阪の割烹と料亭<br />第二章　魚市場と青物市場<br />第三章　大阪と料理<br />第四章　大阪の海魚・川魚<br />第五章　練り物と乾物<br />第六章　大阪の酒<br />第七章 　なにわの伝統野菜<br />大阪食文化資料雑記<br />主な資料・画像の提供先／協力機関一覧<br />主要参考文献<br />主な人物一覧<br />索引<br>笹井　良隆　編著
西日本出版社
2010年11月
オオサカ　シヨクブンカ　タイゼン
ササイ　ヨシタカ
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