醸造の考古学 / 梅川光隆

日本における醗酵の起源が弥生〜古墳時代の籠目土器にあると提起。考古学を基軸に技術史・文化史両面から日本醸造史を概括的に語る。日本における醗酵の起源が弥生?古墳時代の籠目土器にあると提起。考古学を基軸に技術史・文化史両面から日本醸造史を概括的に語る。<br>梅川光隆
同成社
2024年05月
ジヨウゾウ　ノ　コウコガク
ウメカワ　コウリユウ
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