料理書と近代日本の食文化 / 東四柳　祥子　著

開国以降身近になった洋食に影響を受け日本の食文化はいかなる変容を遂げたのか。近代料理書の一次史料を渉猟し、その過程を追究する。<br>東四柳　祥子　著
同成社
2019年10月
リヨウリシヨ　ト　キンダイ　ニホン　ノ　シヨクブンカ
ヒガシヨツヤナギ　シヨウコ
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