育てて楽しむエゴマ　栽培・利用加工 / 服部　圭子　著

αーリノレン酸を多く含むエゴマ。油はもちろん、実も葉もすぐれた健康食材。栽培から収穫・加工、実・油・葉の食べ方を解説。健康機能性が注目され、需要が高まっているエゴマ。エゴマは実から搾った油はもちろん、実も葉も栄養的にすぐれた健康食材。とくに油には脳の神経細胞や網膜などのはたらきに必要なαーリノレン酸が60％も含まれている。そこでエゴマの魅力と価値を紹介し、栽培から収穫・加工、さらに実・油・葉などの効果的な食べ方・摂り方までを解説。エゴマ栽培初心者向けの手引書。<br>服部　圭子　著
創森社
2017年02月
ソダテテ　タノシム　エゴマ　サイバイ　リヨウ　カコウ
ハツトリ　ケイコ
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