チョコレート・バイブル　素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ / 青木裕介　他著

市場を拡大し続けるチョコレートの紹介はもちろん、有名店にも徹底取材！毎年の「サロン・デュ・ショコラ」では約12万人を動員するなど、日本で愛されるチョコレート。本書は有名ショコラトリー、パティスリーに取材し、ボンボン、焼き菓子、生菓子、デザートなど約50点のレシピを掲載し、工程写真で作り方をわかりやすく解説。近年話題のビーントゥバーも詳しく紹介。<br>青木裕介　他著
ナツメ社
2022年11月
チヨコレ−ト　バイブル
アオキ　ユウスケ
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